菠菜鸡蛋

菠菜鸡蛋手抓饼的做法如下：

菠菜处理

菠菜洗净，放入开水中焯烫一下，捞出沥干水分。

菠菜切碎备用。

鸡蛋处理

鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。

可以加入少许盐、胡椒粉等调味料。

面饼准备

手抓饼室温下软化，或者用微波炉加热几秒钟。

在手抓饼表面刷上一层食用油，防止粘连。

菠菜鸡蛋馅

将切碎的菠菜、炒好的鸡蛋（或蛋液）和面粉混合，搅拌均匀，调成面糊或馅。

煎饼

不粘锅放少许油，倒入面糊或馅，摊成和手抓饼大小一致。

盖上手抓饼，用小火慢慢煎至底面金黄，然后翻面继续煎至另一面金黄熟透。

装盘