会理羊肉粉的配方是什么

会理羊肉粉是一道具有地方特色的美食，其独特的配方和制作工艺使其风味独特。以下是会理羊肉粉的主要配方和制作步骤：

主要原料

羊肉：选用本地黑山羊，最好是骟羊（阉割过的公羊）。

米粉：会理特色的粗米粉，软糯Q弹。

配料

花椒：用于增加麻味。

糊辣子：干辣椒烧至半糊，冷却后弄碎。

豆瓣酱：自制豆瓣酱，增加鲜味和咸味。

味精：增加鲜味。

盐：调整咸淡。

香菜：增加清香。

小葱：增加鲜味和香气。

生姜：去腥增香。

青花椒：增加麻味。