年糕不能油炸原因是什么
年糕不能油炸的原因主要有以下几点：
安全风险：
年糕在油炸过程中容易因为内部水分迅速变成蒸汽而导致爆炸。新鲜年糕含有较多水分，直接放入油锅炸制时，水分会迅速变成蒸汽，从而引发爆炸。此外，油温过高、年糕未解冻或表面未涂油等情况也可能导致炸年糕时发生爆炸。
口感问题：
如果不将年糕煮熟就直接油炸，年糕内部的水分会膨胀，导致外部炸得焦黄而内部仍然生硬，口感不佳。煮熟后的年糕在油炸时能够保证内部熟透，外部酥脆，达到更好的口感效果。
综合以上原因，为了安全和口感考虑，建议先将年糕煮熟，然后再进行油炸。在炸年糕时，还可以通过在年糕上划口或扎小洞来帮助排气，从而减少爆炸的风险。