酸菜包包子用哪种酸菜

制作酸菜包子时，推荐使用 东北老酸菜。东北老酸菜是大白菜经过腌制发酵而成，具有独特的酸脆口感，非常适合用于制作馅料。具体做法包括：

选择食材：

选用新鲜的东北老酸菜，肥瘦比例最好是3:7的五花肉，以及老姜末。

酸菜处理：

将酸菜切碎，用热水浸泡20分钟，去除多余盐分，然后剁碎。也可以先将酸菜装进纱布中，洗一遍后攥干水分，再抖散后放入肉馅中。

馅料调制：

将剁好的酸菜与五花肉末、葱姜蒜等调料混合，搅拌均匀。可以根据个人口味加入蚝油、鸡精等提味。

使用东北老酸菜能够保证包子馅料的层次感和风味，使其成为一道美味的家常菜。