怎么调配西兰花

调配西兰花的方法如下：

主料：新鲜西兰花1颗（约500克），选择时以色泽翠绿、花蕾紧实者为佳。

辅料：大蒜6瓣，根据个人口味可适量增减，蒜香是这道菜的灵魂所在。

调味料：生抽（酱油）2大勺（约30毫升），蚝油1大勺（约15毫升），食用油适量，盐少许（用于焯水时提鲜，可选）。

西兰花预处理：

1. 清洗：将西兰花掰成小朵，用流动清水轻轻冲洗，确保每一朵都干净无杂质。注意，西兰花的缝隙中容易藏有泥沙，需细心清洗。

2. 浸泡：为了彻底清除可能残留的农药或虫卵，可将西兰花放入淡盐水中浸泡5分钟，之后再用清水冲洗干净。

焯水保持翠绿：

1. 烧水：在锅中加入足够的水，大火烧开，水量需能完全覆盖西兰花。

2. 加盐焯水：水开后，加入少许食盐（约1/2茶匙），这不仅能增加西兰花的底味，还能使西兰花保持鲜绿色泽。

3. 焯水时间：将西兰花小朵轻轻投入沸水中，用筷子轻轻搅动，确保受热均匀。焯水时间仅需1分钟，时间过长会导致西兰花过软失去脆感。时间一到，立即用漏勺捞出，放入冷水中快速降温，保持其清脆口感。