挑选鲜银耳

挑选鲜银耳时，可以参考以下几点：

新鲜的银耳颜色应该为淡白色或微黄色，有光泽，看起来均匀自然。

颜色过于洁白的银耳可能是用硫磺熏过的，应避免购买。

优质银耳外形圆润，朵大，质感蓬松，间隙均匀，肉质肥厚，蒂头无黑斑和杂质。

朵形不全、蒂间不干净或有杂质的银耳质量较差。

新鲜银耳质感柔韧，不易断裂，干燥无异味。

如果触感黏稠或有异味，可能是受潮或变质的银耳。

新鲜银耳干燥无异味，如果有刺鼻的酸味或腐臭味道，可能是硫磺熏制过或已经受潮变质。

新鲜银耳尝起来应该无刺激性味道，如果发现有淡淡的辣味儿，说明质量很差，不宜食用。

将银耳放入水中，如果能迅速起泡并沉到底部，则说明银耳质量较好；如果浮在水面上或者漂浮不下，则说明银耳质量不佳。

通过以上几点，可以有效挑选到新鲜、优质的银耳。建议购买时选择正规渠道，尽量避免购买来源不明的银耳，以确保食品安全和健康。