猪肘子煮熟怎么腌制好吃

猪肘子煮熟后腌制的方法如下：

准备材料 ：猪肘子、白糖、鸡精、胡椒粉、花椒、香叶、八角、桂皮、葱姜、腐乳汁、生抽、料酒。

清洗和去骨：

将猪肘子清洗干净，剔除骨头，并将肉内部划开。

腌制：

在一个大碗中加入白糖、鸡精、胡椒粉、花椒、香叶、八角、桂皮和葱姜，再加一勺腐乳汁和两大勺生抽，搅拌均匀。将处理好的肘子肉放入调好的酱汁中，用手按压几下，腌制30~40分钟。

卷起和绑紧：

把腌制好的肘子肉放到案板上，铺一层保鲜膜，卷起来，再用棉线从不同的方位缠绕紧实。

煮制：

将腌好的肘子和酱汁一起倒入锅里，加入适量的清水和料酒，大火烧开后撇去浮毛，盖上盖子，换中小火慢煮50分钟，中途多翻几次面。用筷子扎一下，容易扎透即可关火，用余温再焖上30分钟。

冷却和切片：

煮好的肘子放凉后，用保鲜膜包裹起来，放入冰箱冷藏一夜。第二天取出，去掉保鲜膜和棉线，用刀切成薄片即可装盘。

建议

腌制时间越长，肘子越入味，但不要超过两天，以免变质。

煮肘子时，确保水量足够，以免烧干。

切肘子片时，尽量保持厚度均匀，以便更好地入味和食用。