苦瓜煲油炸猪皮

苦瓜煲油炸猪皮是一道结合了苦瓜的清爽与猪皮Q弹口感的美味佳肴。下面是制作这道菜的详细步骤和一些建议：

材料准备

苦瓜 2根

猪皮 200克

蒜 4-5瓣

香菜 适量（可选）

葱 适量

料酒 10克

炸猪皮炒苦瓜的做法

炸猪皮提前半小时泡发，泡好的猪皮非常Q，切成一公分的条。

苦瓜提前焯水，再过凉水降温。

热油加葱姜蒜炝锅，翻炒苦瓜，2分钟左右放入猪皮，加料酒，耗油，生抽，少盐。

出锅前再加蒜末和香菜。

制作步骤

猪皮处理

将猪皮提前半小时泡发，使其变得柔软且易于处理。

泡好的猪皮切成一公分宽的条状。

苦瓜处理

苦瓜清洗后去籽，切成块状。

将切好的苦瓜放入沸水中焯水，然后迅速过凉水，以保持其翠绿色并去除苦味。