辣子鸡不用腌制

辣子鸡确实 可以不用腌制。以下是一些相关的信息：

无需腌制

方法一：直接大火爆炒新鲜的鸡肉即可，无需过油或腌制。

方法二：在炒的过程中多加了料，也没有肉腥味儿，因此不需要腌制。

需要腌制的做法

方法三：虽然有些做法提到需要腌制，但主要是为了去除血水和增加风味，且腌制时间较短，通常为半小时左右。

综合以上信息，如果追求简单快捷的做法，可以选择直接大火爆炒新鲜的鸡肉，无需腌制。如果希望鸡肉更入味，可以尝试短时间腌制，但并不是必须的。