炒鸡蛋虾仁白菜

“虾仁鸡蛋烧白菜”是一道营养丰富且美味的家常菜。以下是几种不同的做法，供您参考：

做法一：经典虾仁鸡蛋炒白菜

用料：

白菜 1/3个

鸡蛋 2个

虾仁 适量

葱、姜、蒜适量

生抽、醋、白砂糖、蒸鱼豉汁（可选）、香油、盐适量

步骤：

1. 白菜洗净，切成薄片。

2. 鸡蛋加葱花和少许盐打散。

3. 姜和蒜切沫，放入碗中加生抽、醋、豉汁、糖、盐调汁。

4. 热火热油炒鸡蛋，鸡蛋用铲子切小块。

5. 加入白菜和调好的汁大火快炒。

6. 最后加入虾仁翻炒几下，加点香油出锅。

做法二：虾仁鸡蛋糊白菜汤

用料：

新鲜白菜叶 500g

鸡蛋 3个

中筋面粉 2汤匙

虾仁 100g

枸杞适量

葱花适量

盐、胡椒粉、食用油适量

步骤：

1. 白菜叶清洗干净，撕成小块。

2. 鸡蛋打散成蛋液，虾仁提前解冻、清洗干净。

3. 热锅下油，油温7分热时，将打散的蛋液缓缓倒入，用铲子快速划散，盛出备用。

4. 另起锅，放入白面，小火翻炒至面粉散发香气，呈现浅黄色。

5. 加入适量冷水，快速搅拌，确保没有面团。

6. 水开后放入白菜叶，中火煮约5分钟。

7. 加入适量盐和胡椒粉调味，然后放入炸好的蛋块和虾仁，继续小火煮4-5分钟。

8. 最后撒上葱花和枸杞点缀。

做法三：白菜煎蛋虾仁豆腐汤

用料：

白菜半颗

鸡蛋1-2个

虾仁适量

豆腐1块

葱、姜、蒜、盐、胡椒粉、生抽、食用油适量

步骤：

1. 白菜洗净，切成片状；豆腐切成小块，备用。

2. 虾仁提前解冻，洗净后用少许盐和胡椒粉腌制。

3. 煎蛋，锅中倒入食用油，油热后打入鸡蛋，煎至两面金黄后盛出，切成小块备用。

4. 锅中留少许底油，放入葱姜蒜爆香，加入虾仁翻炒至变色。

5. 放入白菜翻炒，等白菜变软后，加入适量清水，大火烧开。

6. 放入煎好的鸡蛋块和豆腐，转小火煮几分钟，让豆腐入味。

7. 最后加入适量盐、生抽调味，撒上葱花出锅。

做法四：小白菜虾米炒蛋

用料：

小白菜两把

鸡蛋3个

虾米一小把

葱花三片

步骤：

1. 小白菜洗净切成四厘米的段，切葱花三片，三个鸡蛋打散，抓一小把虾米。

2. 锅里热油倒入打好的蛋液，蛋液成型扒拉到一边，中小火放入虾米和葱花，炒香。

3. 虾米炒出香味后倒入切好的小白菜翻炒，小白菜软一点之后倒入一勺味极鲜酱油，继续翻炒。

4. 翻炒两分钟到小白菜全部变软，尝一下咸淡，加少许盐和黑胡椒粉调味，翻炒均匀。

5. 完成出锅。

做法五：娃娃菜虾仁炒蛋

用料：

娃娃菜适量

鸡蛋清适量

盐、鸡精适量

料酒、胡椒粉、生抽适量

香菇适量

步骤：

1. 虾去壳去虾线后用料酒、胡椒粉、蛋清抓匀腌制十分钟。

2. 娃娃菜洗净沥干，香菇泡发，切丝。

3. 锅热油，爆香姜末，放入虾仁快速翻炒变色后盛出备用。

4. 放入香菇煸出香味，然后放入娃娃菜菜梗炒软，放入菜叶大火快速翻炒。

5. 加入盐调味，放入虾仁炒匀，加入鸡精即可出锅。

这些做法各有特色，您可以根据个人口味和需求选择适合的做法。希望这些食谱能为您带来美味和健康的佳肴!