酱油腌制鱼肉

使用酱油腌制鱼肉是一种常见的食品保存和风味增强方法。下面是一种简单的酱油腌制鱼肉的做法：

原料和配料

新鲜鱼肉（如鲫鱼、罗非鱼等）

酱油（生抽、老抽）

白糖

料酒

姜片

葱段

大蒜

干辣椒

花椒

香叶

桂皮

八角

高度白酒

做法步骤

鱼肉处理

清洗干净鱼肉，去掉内脏和鳞片。

在鱼肉内外均匀涂抹一层高度白酒，然后抹上适量的盐和胡椒粉。

制作料汁

在锅中加入酱油、老抽、白糖、料酒、姜片、葱段、大蒜、干辣椒、花椒、香叶、桂皮和八角。

加入足够的水，大火煮开后转小火煮5-10分钟，让香料的味道充分释放出来。

关火，让料汁自然晾凉。

腌制鱼肉

将晾凉的料汁均匀涂抹在鱼肉上，并用手揉搓，确保鱼肉充分吸收料汁。