小白菜炖豆腐羊肉
小白菜炖豆腐羊肉是一道营养丰富、味道鲜美的菜肴。以下是制作这道菜的详细步骤和所需材料：
材料
羊肉：200克
白菜：半棵
豆腐：1块
葱：1棵
姜：1块
料酒：2勺
盐：4克
生抽：适量
香菜：适量
羊油辣椒：适量
花椒、八角、桂皮：适量
做法
准备食材
羊肉切成薄片，最好冷冻至半冷冻状态再切，这样切得更薄一些。
豆腐沥干水分切成小块。
白菜去掉根部和外面的黄叶子，洗干净切成小块，把白菜叶和白菜帮分开放。
焯水
羊肉用冷水泡出血水，比用水焯出血水要软。
炖煮
砂锅中倒入半锅清水，把羊肉片放入，倒入料酒，再放入葱段和姜片。
大火烧开，煮至出来浮沫，用小勺将浮沫撇出来。
把白菜帮放入锅中，再把叶子放在上面，盖上锅盖煮至白菜叶塌下去。
在汤水中间放入豆腐块，开大火煮开再转小火慢慢炖煮。
等煮至羊肉软烂，汤汁变少，加盐调味即可。
小贴士
羊肉处理：
羊肉用冷水泡出血水，比用水焯出血水要软，这样炖出来的羊肉更嫩。
白菜处理：
把白菜叶和白菜帮分开放，这样炖出来的白菜既有口感又有营养。
火候控制：
羊肉炖至软烂即可，太久白菜会煮烂。
变种做法
油炒白菜：也有做法直接把白菜和豆腐直接放炖肉的锅里一起出，我爱吃过油炒一下的白菜，没有生味，更香。
加入其他配料：可以加入木耳、枸杞等配料，增加营养和口感。
希望你能成功制作出美味的小白菜炖豆腐羊肉，享受美食带来的愉悦!