怎样烀牛猪肉
烀牛猪肉的方法如下：
准备肉块
将牛腱子肉或猪肉切成核桃块，用清水浸泡约半小时，去除血水杂质，捞出备用。注意不能用热水或开水紧肉，否则肉质会变老，不易炖烂。
调汤
锅内添足温水（以没过肉为准），放适量黄酱（500克肉放50克酱），用筷子搅开，使酱渣沉底，酱沫上浮，用漏网捞净渣撤去沫，以保证肉汤有色而不混。
放料
把切好的肉放入锅内，加入作料，一般包括丁香、桂皮、甜甘草、花椒、大料、小茴香等。还可以加些葱、姜、蒜、桔皮等。具体用量可以根据肉的重量和口味进行调整。
炖煮
大火烧开后转小火慢炖，炖煮时间根据肉的部位和块的大小而定，一般需要3小时以上。期间可以加入一些山楂或萝卜，以使肉熟得更快并去除异味。
加酒或醋
炖牛肉时可以加些酒或醋（按1公斤牛肉放2~3汤匙酒或1~2汤匙醋的比例），这两个东西可以软化肉质，使不容易炖烂的肉更容易熟烂。
加中药材
如果喜欢，可以在炖羊肉时加入一些中药材，如当归、枸杞、黄芪等，这样可以使汤既有营养又有养生的功效。