淀粉做馒头有点酸怎么办
如果蒸出的馒头有酸味，可以尝试以下几种方法来补救：
加入食用碱
可以在面团中加入适量的食用碱（如碳酸钠或碳酸氢钠），然后重新和面。食用碱可以中和面粉发酵过程中产生的酸性物质，从而减少馒头的酸味。
具体用量可以根据馒头的酸味程度和个人口味适量调整。例如，500克面粉可以加入5克食用碱。
使用小苏打
食用小苏打（碳酸氢钠）也可以用来中和酸味。可以直接撒入面粉中，然后不断揉面团，让其充分溶解。
小苏打的使用效果可能比食用碱稍差一些，但操作更为简便。
加入白糖
白糖可以有效中和馒头的酸性，使味道变得不那么酸。同时，白糖还可以帮助面粉的发酵。
可以根据个人口味适量加入白糖，或者使用含糖量高的干果如椰枣来掩盖酸味。
调整发酵时间和温度
如果发酵时间过长或温度过高，容易导致面团发酵过头，从而产生酸味。可以尝试减少发酵时间，并将发酵温度控制在30度左右，大概发酵一个小时。