米饭用水

煮米饭时，水的选择和使用对米饭的口感和营养价值有着重要影响。以下是一些关键点：

米和水的比例

普通长粒米：水米比例为1:1.2到1:1.5。

短粒米或糯米：水米比例为1:1.5到1:1.8。

香米或泰国米：水米比例为1:1.2。

籼米（如泰国香米）：水米比例为1.3:1到1.5:1。

粳米（如东北大米）：水米比例为1.2:1到1.3:1。

水质的影响

纯净度：纯净的水不含有任何杂质和有害物质，能够保证米饭的原汁原味。

矿物质含量：水中的矿物质如钙、镁等，对米饭的口感有微妙的影响。适量的矿物质可以增加米饭的弹性和香气，但过量的矿物质可能使米饭变得硬实或黏稠。

水的酸碱度：接近中性的水能够更好地保留大米中的营养成分，而酸性或碱性较强的水可能会破坏大米中的维生素和矿物质。

煮饭前的准备

浸泡大米：将大米浸泡约30分钟，使其充分吸水，煮出来的米才不会外软内干。