冻豆腐红烧肉

冻豆腐红烧肉是一道美味的传统菜肴，以下是一种典型的做法：

食材用料：

带皮五花肉 适量

冻豆腐 适量

青菜 适量

油 适量

生姜 适量

大蒜 适量

大料 适量

香叶 适量

盐 适量

生抽 适量

老抽 适量

白糖 适量

做法步骤：

主料备用 ：五花肉洗净切大块，冻豆腐切大块，青菜洗净备用。

调料备用：

生姜切片，大蒜剥皮，大料、香叶洗净备用。

焯水：

五花肉放入沸水中焯水，捞出沥干水分。

炒糖色：

锅中放入少量油，加入白糖，小火翻炒至糖色变深，放入五花肉块，快速翻炒使肉块表面蘸匀糖色。

炖煮：

加入料酒、生抽、老抽和适量水，放入生姜、大料、香叶、大蒜，大火烧开后转小火慢炖一小时以上，直到肉变得软烂。

加入冻豆腐：

将切好的冻豆腐放入锅中，继续炖煮，直到冻豆腐充分吸收汤汁。

调味：

加入适量的盐调味，炖至汤汁浓稠，肉软烂，冻豆腐入味。

装盘：

将炖好的冻豆腐和肉块摆入盘中，可以搭配焯水后的青菜。

建议

炖煮过程中要保持小火，这样可以使肉质更加鲜美，冻豆腐也能更好地吸收汤汁。

如果喜欢辣味，可以在炖煮过程中加入一些干辣椒或者辣椒酱。

冻豆腐在放入锅中前可以稍微攥干水分，这样炖出来的冻豆腐口感更好。