肉末虾仁面粉蒸蛋怎么做
肉末虾仁面粉蒸蛋是一道美味的菜肴，以下是制作这道菜的详细步骤：
选对鸡蛋
优先选择新鲜的土鸡蛋，土鸡蛋的蛋黄相对更大，蛋黄和蛋白比例更合适，蒸出来的蛋羹口感会更加浓郁、嫩滑。
蛋液的处理
鸡蛋磕入碗中后，用筷子或打蛋器打散，注意要打得足够均匀，让蛋黄和蛋白充分融合在一起。
加入适量的温水，水温大概控制在40℃左右最为适宜。水和鸡蛋液的比例大概是1.5:1到2:1之间。
加完水后继续搅拌均匀，把蛋液表面的浮沫用勺子轻轻撇去。
虾仁的准备
选用新鲜的虾仁，洗净后用厨房纸巾吸干表面的水分。
可以稍微加一点点盐、料酒和白胡椒粉腌制一会儿，大概腌制5到10分钟。
蒸制的技巧
把处理好的蛋液盖上一层保鲜膜，记得在保鲜膜上扎几个小孔透气。
放入蒸锅中，用中火蒸。等蛋液表面微微凝固的时候，再轻轻揭开保鲜膜，把准备好的虾仁一个个摆放在蛋液表面，接着再盖上保鲜膜继续蒸。
整个蒸制的时间大概在8到12分钟左右，具体时间可以根据蛋液的量和自家蒸锅的火力适当调整。
蒸好后先别急着拿出来，关火后让它在蒸锅里焖个3到5分钟，这样能让蛋羹更加熟透，而且不容易出现塌陷的情况。
其他注意事项
可以根据个人口味加入适量的盐、料酒、生抽、葱姜等调料，增加风味。
如果喜欢更加细腻的口感，可以将蛋液过滤掉小泡泡。
通过以上步骤，你就可以制作出一道美味、嫩滑的肉末虾仁面粉蒸蛋了。希望你能喜欢!