怎样不放糖发面
如果您想在不放糖的情况下发面，有几种方法可以尝试：
使用白酒发酵
用白酒发酵的面团，即使不加糖、不加酵母，也能在十分钟内迅速发酵满盆，面团不回弹即表示发酵完成。
添加白醋
准备一小碗温水，加入两滴白醋，白醋能使蒸出来的馒头蓬松又暄软。
或者将米酒和啤酒混合后，倒入盆中，加入适量白醋，这样也能促进发酵。
添加盐
在面粉中加入少许盐，能缩短发酵时间还能让成品更松软。
添加醪糟或蜂蜜
醪糟能协助发酵并增添成品香气。
蜂蜜可以加速发酵进程。
添加牛奶或酸奶
牛奶和酸奶可以提高成品品质，促进酵母的活性，让面团发得更快更好。
使用温水
发面时水温大概在35℃左右，也就是手摸上去感觉温热但不烫手的程度，这样有助于酵母的活性。