发面机发面要点
发面机发面的要点如下：
选择合适的发酵剂
小苏打：释放的气体不丰富，柔嫩度不佳，且为弱碱性，会降低面食的营养价值。
面肥（老面）：需要搭配碱使用，容易损坏面粉中的维生素，造成浪费。
活性干酵母（酵母粉）：营养成分丰富，含有维生素和矿物质，能够增加面团中的B族维生素，提高面食的营养价值。
发酵粉的用量
发酵粉的用量宜多不宜少，能够提高发酵速度，增加营养物质。
活化酵母菌
加干酵母时，建议先将酵母粉与温水混合，静置3-5分钟，活化酵母菌，然后再与面粉混合。
和面的水温
和面时水温应控制在28至30度之间，这样能够节约时间并激发酵母的活性。