油条怎么快速发面

要快速发面制作油条，可以遵循以下步骤：

准备材料

面团材料：中筋面粉500克、食盐5-6克、白糖5克、酵母5克、泡打粉5克（无铝）、鸡蛋1-2个、温水260-300克。

调料：食用油适量。

和面

将面粉、盐、泡打粉、白糖、酵母混合在一个大盆中。

打入鸡蛋，边倒温水边用筷子搅拌成面絮。

揉成面团，放在温暖的地方醒发30分钟至两倍大。如果需要快速发酵，可以将面团放在温暖处或冰箱中冷藏发酵2小时左右。

制作油条胚

醒发好的面团取出，不要擀面杖，用手拉扯成长条状。

用擀面杖快速擀成薄片，注意不要擀得太频繁，以免挤压出面团中的空气。

将擀好的薄片切成宽窄一致的面条，两两叠加，用筷子蘸水从中间按压一下，使面条中间粘住。

盖上保鲜膜，再次醒发30分钟。