小年发面吗

小年确实会发面。在农历腊月二十三或二十四日的小年，中国各地有发面的习俗。发面是一种传统的面食制作过程，通常用于制作各种面食，如馒头、包子等。在小年这天，家家户户都会忙碌着发面、制作各种面食，以迎接新年的到来。

具体来说，发面过程包括：

和面：

将面粉与水混合，加入适量的酵母或发酵粉，搅拌均匀。

发酵：

将和好的面团放在温暖的地方，让其自然发酵，直到体积膨胀一倍左右。

揉面：

发酵好的面团再次揉搓，排出面团中的空气，使其更加光滑有弹性。

成型：

将揉好的面团分成若干个小剂子，每个小剂子擀成圆饼状或其他所需的形状。

二次发酵：

将成型的面团再次放在温暖的地方进行二次发酵，使其更加蓬松。

蒸制：

将二次发酵好的面团放入蒸锅中，蒸熟即可。

在小年这天，发面不仅仅是为了制作美食，还寓意着家庭团圆、生活美满和来年好运。许多地方还有在发面后制作各种面食造型的习俗，如枣花馍、面花等，这些面食不仅美味，还富有象征意义。