炖排骨中途加水

在炖排骨汤的过程中， 最好一次性加足水，避免中途加水。如果确实需要中途加水，应该加 开水而不是冷水。这是因为中途加冷水会导致汤的温度突然下降，从而使蛋白质和脂肪迅速凝固，影响汤的营养和口感。

如果炖汤时水放少了，可以再加些开水，但一定要确保加的是开水，以保证汤的口感和营养价值不受影响。此外，使用高压锅煮排骨汤也是一个好方法，因为它可以根据说明控制加水量，避免中途出现水少的现象。

总结一下，炖排骨汤时应该尽量一次性加足水，如果中途需要加水，务必加开水，以保证汤的口感和营养价值。