饭店的凉菜有哪些

饭店的凉菜种类繁多，以下是一些常见的凉菜选项：

香酥小黄鱼：

将小黄鱼对剖炸至酥脆，配以椒盐味碟。

椒味金丝虾：

制作时需用到金丝虾和特制调料。

香菜拌鸭胗：

将鸭胗切片后与香菜和葱姜搭配，淋上特制酱汁。

凉拌海带：

海带切片后煮过，配以小米辣、蒜片和调料汁。

捞汁小海鲜：

包括花甲、虾等，搭配特制酱汁和香菜。

悬浮笋子鸡：

乌骨鸡与高山脆笋搭配，加入特制调料拌匀。

秋葵捞三文鱼：

秋葵与三文鱼搭配，淋上特制味汁。

芥兰冰镇海螺：

海螺与芥兰搭配，使用特制捞拌汁。

凉拌皮蛋：

将皮蛋凉拌，简单快捷且受欢迎。

爽口素菜：

如千层黄瓜、黄瓜花蘸酱、冰醋萝卜卷等。

鸡丝凉面：

将煮好的面条与手撕鸡丝、黄瓜丝、胡萝卜丝等配料搭配，淋上特制酱汁。

捞汁马家沟芹菜脆皮海肠：

海肠与马家沟芹菜搭配，使用特制捞汁调味。

以上列举的凉菜只是饭店中常见的一部分，实际上饭店提供的凉菜种类可能更多，可以根据个人口味和饭店的特色进行选择。