怎么清洗排骨才不会柴

要清洗排骨并使其口感不柴，可以遵循以下步骤：

将排骨放入碗中，加入少许白醋和清水，浸泡30分钟。白醋可以软化排骨的肉质，同时去腥。

排骨焯水后，表面会有脏东西，需要用温热水冲洗干净，而不是冷水。温热水可以避免排骨冷缩，保持鲜嫩的口感。

将排骨放入碗中，加入少许食盐、面粉和几滴清水，用手反复抓洗两分钟，然后用清水冲洗干净。食盐有杀菌消毒的作用，面粉有吸附作用，能清除排骨表面的血水和灰尘。

排骨焯水后，锅中会有浮沫，需要撇干净。浮沫是排骨中的血水和杂质，会影响口感和腥味。

焯水后的排骨，应使用温水快速冲洗，避免用冷水，以免肉质因温差过大而收缩，导致口感发柴。

通过以上步骤，可以有效地清洗排骨并去除腥味，使其在烹饪后口感更加鲜嫩。