发糕用炮打粉发面可以吗

发糕可以使用泡打粉发面，但具体效果和做法有所不同。以下是几种关于使用泡打粉发面的信息：

泡打粉和酵母粉可以一起使用，这样可以使发糕更加松软，并且避免发黄。具体做法是将泡打粉和酵母粉按照一定比例混合，用温水或牛奶和面，然后进行发酵。需要注意的是，面团的柔软度要适中，不能太硬或太软。

虽然泡打粉可以直接用于发面，但其效果并不稳定。单独使用泡打粉发面可能会使发糕的蓬松度不够理想，且发酵效果不稳定。

比例：通常建议将泡打粉与面粉的比例控制在1:10左右，即一斤面粉中加入10克泡打粉。

和面：将泡打粉与面粉混合后，用温水或牛奶和面，大约需要10分钟左右完成发酵。

蒸制：发好的面团要全程用大火蒸，中途不要开盖，蒸好后关火焖5分钟再开盖。

综上所述，发糕可以使用泡打粉发面，但建议与酵母粉一起使用，以获得更好的发酵效果和口感。如果单独使用泡打粉，需要注意比例和发酵条件，以确保发糕的成功。