青椒流油锅底

青椒流油锅底是一道具有麻辣口味的火锅底料，以下是一种制作青椒流油锅底的方法：

材料

鲜青尖椒：半斤

鲜牛角青椒：三两

鲜青花椒：三两

干青花椒：一两

老姜：一两

大蒜：一两

三奈：一颗

八角：一颗

白扣：一颗

草果：一颗

醪糟：适量

鸡精：适量

味精：适量

冰糖：适量

盐：适量

色拉油：半斤

做法

准备材料：

将青尖椒和牛角椒混合在搅拌器中打碎成绒状备用；老姜和大蒜剁碎备用。

炒香料：

锅置火上，倒入色拉油烧至五成热时，先下老姜和大蒜炒一下，再下鲜青尖椒和牛角椒打成的椒绒，以及鲜青花椒和干青花椒，反复炒出香味。

加水熬制：

然后加水（最好是鸡汤和骨头汤），最后将三奈、八角、白扣、草果等香料和醪糟、鸡精、味精、盐、冰糖放入，大火烧开后转小火熬制1小时左右，直至火锅底料浓稠。

小贴士

炒香料时火候要掌握好，避免炒糊。

熬制过程中要保持小火，以免火锅底料烧焦。

可以根据个人口味调整香料和调料的用量。

这道青椒流油锅底麻辣鲜香，适合喜欢麻辣口味的食客。你可以根据个人喜好搭配各种配菜进行烫食。