木耳产品介绍

黑木耳，又称黑菜、木耳、云耳，是一种珍贵的药食兼用真菌，属于木耳科木耳属。它不仅是我国传统的保健食品，也是世界上公认的保健食品。黑木耳在中国有着悠久的栽培和食用历史，早在4000多年前的神农氏时代，中华民族就开始栽培和食用黑木耳，并且《礼记》中也有记载帝王宴会上食用黑木耳的情况。

黑木耳的分类

黑木耳主要有两种类型：

毛木耳：

腹面平滑、色黑、背面多毛，呈灰色或灰褐色，质地较粗韧，不易嚼碎，价格较低。

光木耳：

两面光滑、黑褐色、半透明，质软味鲜，营养丰富，是人工大量栽培的一种，也是本书所指的通常意义上的黑木耳。

黑木耳的营养价值

黑木耳富含蛋白质、维生素和矿物质，每100克干品中含有：

蛋白质：10.6克

脂肪：0.2克

碳水化合物：65克

粗纤维：7克

钙：375毫克

磷：201毫克

铁：185毫克

维生素B1：0.15毫克

维生素B2：0.55毫克

烟酸：2.7毫克。

此外，黑木耳还含有多种氨基酸，尤以赖氨酸和亮氨酸的含量最为丰富。它具有提高免疫力、抗肿瘤、抗衰老、抗辐射、抗凝血、降血糖等多种功能。

黑木耳的食用方法

黑木耳可以凉拌、炒食、炖汤、素食或搭配肉类食用，做法多样，口感滑嫩，营养丰富，是四季皆宜的佳美点心。

黑木耳的药用价值