排骨豆腐泡鹌鹑蛋

排骨豆腐泡鹌鹑蛋是一道美味的家常菜，结合了排骨的鲜美、豆腐的滑嫩和鹌鹑蛋的香滑。下面是制作这道菜的详细步骤：

材料准备

排骨 500克

豆腐 300克

鹌鹑蛋 15个

姜片 3-4片

葱段 2根

蒜片 3-4片

桂皮 1小段

香叶 2片

柠檬 半个（可选）

冰糖 30克

生抽、老抽、白糖、黄豆酱 各适量

制作步骤

排骨处理

将洗净的排骨放入锅中，加入几片姜片和葱段，焯水3分钟左右，煮出油末后捞出，清洗干净，沥干水分备用。

鹌鹑蛋处理

煮熟的鹌鹑蛋剥壳备用。

豆腐处理

豆腐切块，备用。

炒制

锅中加油，下豆腐煎至两面金黄，捞出备用。

锅中加油，下冰糖，小火炒出糖色。

下排骨，翻炒上色。