排骨承饭做法
排骨承饭的做法有多种，以下提供几种常见的做法：
做法一：经典排骨承饭
调制调料汁：
将半勺盐、一勺老抽、三勺生抽、两勺料酒、一勺蚝油以及半勺十三香充分搅拌均匀备用。
处理排骨：
将肋排冷水下锅，加入姜片与料酒，大火煮开后捞出洗净，以去除血水和腥味。
炒制排骨：
在热油锅中将排骨炒至焦黄，加入姜片，倒入调料汁翻炒均匀，再加入适量热水烧开，转小火煮15分钟，使排骨充分吸收调料的香味。
煮饭：
将洗净的大米平铺于电饭锅中，放入煮好的排骨及备好的蔬菜（如玉米粒、豌豆粒、胡萝卜丁），再倒入烧排骨的汤汁，按下煮饭键，静候美味佳肴的诞生。
做法二：豪华排骨承饭
准备食材：
大米200克，排骨300克，香菇100克，胡萝卜半根，土豆1个，小葱1根，姜3片，大蒜2瓣，桂皮1块，白糖、生抽、老抽、料酒、植物油、蚝油、盐、鸡精各适量。
处理排骨：
排骨用温水清洗干净，冷水下锅煮沸，煮出血沫捞出，再用温水冲掉血沫沥干水分备用。
炒制：
锅中倒入植物油烧热，放入排骨小火煎至两面微黄，放入葱段、姜片、蒜片翻炒出香味，调入适量生抽、老抽、料酒、蚝油、白糖、盐翻炒至均匀上色。
焖煮：
倒入适量清水，投入桂皮，大火煮沸调小火焖煮30分钟，最后放米饭比较吸水，汤可以多添点。
收汁：
将炖排骨的汤倒出装碗备用，锅中留一点汤汁，大火收干汤汁，然后把排骨盛出装盘。
拌合：
重新起锅，放入植物油烧热，放入胡萝卜、香菇、土豆翻炒均匀，将泡大米的水沥干，把大米也倒入锅中一起翻炒均匀，把排骨摆在上面，浇上之前留的排骨汤，大火煮沸，调小火盖上焖煮20分钟，关火后焖3分钟，拌入碗中，切点葱花撒入即可。
做法三：简易排骨承饭
处理排骨：
排骨剁成小块，放入冷水中浸泡10分钟去血水，冷水下锅，加几片生姜和少许料酒，大火煮开，撇去浮沫后捞出，用温水冲洗干净，沥干备用。
准备蔬菜：
胡萝卜切丁，玉米粒洗净备用。
炒制：
热锅冷油，先放入葱花爆香，然后下排骨翻炒，炒到微微焦黄、肉香四溢时，加入五香粉、生抽、老抽、蚝油，再翻炒几下，让排骨裹满浓郁酱汁，最后关火。
煮饭：
将提前淘洗干净的大米铺在电饭锅内胆底部，把炒好的排骨连同胡萝卜丁和玉米粒放进锅里，轻轻铺平，然后加入清水，水量比平时蒸米饭稍微多一点，按下煮饭键，等待魔法发生。
成品：
饭熟后多焖5分钟，让排骨和米饭的香气深度融合，撒上葱花点缀，轻轻翻拌均匀，即可出锅。
这些做法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的做法尝试。