三眼蟹和莲藕排骨

莲藕排骨汤的制作方法

莲藕排骨汤是一道经典的中式菜肴，以其鲜美的口感和丰富的营养价值而广受欢迎。这道汤品不仅味道鲜美，而且具有补益气血、健脾益胃的功效。下面将详细介绍莲藕排骨汤的制作步骤。

食材准备

排骨：500克，建议使用猪排骨

莲藕：750克，选择外皮光滑、颜色均匀、藕节粗壮的莲藕

生姜：适量，用于去腥增香

葱：适量，用于增香

料酒：适量，用于焯水

盐：适量，用于调味

胡椒粉：适量，用于提味

其他辅料：如桂皮、香叶、八角、干辣椒等，根据个人口味添加

制作步骤

将排骨洗净，剁成适当大小的块，放入冷水锅中，加入几片生姜和少许料酒，大火煮开后撇去浮沫，煮约5-8分钟，捞出排骨用清水冲洗干净，去除血沫和杂质。

莲藕去皮，切成与排骨大小相近的块，用清水浸泡防止氧化变黑。

锅中加入适量油，放入对半切开的红葱头、蒜瓣、姜块爆香，加入桂皮、香叶、八角、干辣椒等辅料，翻炒出香味。