生羊肉冷水煮

生羊肉冷水煮的方法如下：

准备羊肉

将羊肉洗净，切成合适大小的块。

可以选择将羊肉浸泡在凉水中2小时以去除血水，期间每隔一小时换一次水。

冷水下锅

将切好的羊肉块放入冷水中，加入几片生姜和适量的料酒。

将锅放在火上，大火煮开后撇去浮沫，继续煮3分钟左右，捞出羊肉。

焯水去腥

焯水后的羊肉捞出，用温水冲洗干净，去除残留的浮沫。

可以选择将焯水后的羊肉放入炒锅中轻轻煸炒一下，以进一步去除腥味。

炖煮

将焯水后的羊肉块放入砂锅中，加入切好的姜片、复合调味料（如八角、桂皮等）、黄酒和生抽。

倒入足够的清水，水量要没过锅里的食材。

盖上砂锅盖，大火煮开后转中小火焖煮35分钟左右，直到羊肉入味。

加入白萝卜

将白萝卜去皮切滚刀块，放入砂锅中。

大火烧开后转中小火煮5分钟，加入适量的盐调味。

大火收汁，加入几块冰糖提味，直到汤汁渐少即可关火。

通过以上步骤，可以煮出一锅美味鲜嫩的羊肉汤。建议使用冷水下锅，这样可以更好地去除羊肉中的血水和腥味，使羊肉更加入味且口感松软。