发面被子饼做法

发面被子饼的做法如下：

材料准备

青萝卜300克

高筋面粉400克

酵母粉5克

鸡蛋1个

食盐3克

五香粉2克

白糖5克

制作步骤

准备萝卜：

选取新鲜青萝卜，洗净后削去外皮，先切成薄片，再切成细丝。将萝卜丝用开水焯一下，然后冷水过凉，挤干水分，最后剁碎，以利于和面。

和面：

将高筋面粉倒入混合碗中，加入剁碎的青萝卜、鸡蛋、酵母粉、食盐、五香粉和白糖，用手抓匀。在面团看起来干燥时，可以根据需要适量添加少量清水，直到面团变得光滑且有弹性。

擀面片：

将面团擀开到大约1厘米的厚度，确保厚薄均匀。

切割成小饼：

使用模具或瓶盖压制成小圆形或自选形状的小饼。

醒发：

将切好的小饼放在温暖的地方，覆盖湿布，让其自然发酵约30分钟，直至面饼体积膨胀，松软蓬松。

蒸饼：

将醒发好的小饼放入蒸锅中，大火蒸约15分钟。蒸好的小饼香气扑鼻，质地柔软。

调制蘸料：

蒜末10克、小米椒5克、葱花10克、辣椒面3克、白芝麻5克，热油适量淋在调料上，搅拌均匀即成。

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