白菜水饺配比

白菜水饺的配比可以根据不同的个人口味和需求进行调整，但以下是一个基本的配比方案：

白菜 600克

五花肉 400克

生抽 2-3勺

料酒 1勺

蚝油 2-3勺

胡椒粉 1/2-1勺

盐适量（比平时炒菜略重一些）

鸡精 1勺

香油 1勺

食用油适量

白菜处理：将白菜洗净后剁碎，用开水烫一下快速沥干水分，以去除生涩味并保留鲜甜和水分。

肉馅处理：五花肉剁成黄豆大小的颗粒，加入料酒、生抽、胡椒粉，顺时针方向搅拌上劲。然后加入蚝油和鸡精，继续搅拌。最后加入2-3勺温水，使饺子煮出来有汤汁。

混合馅料：将处理好的白菜末和肉馅混合，加入适量食用油，继续搅拌至充分融合。然后加入葱花，泼上热油激发出香味。

冷藏馅料：将调好的馅料稍微冷藏一下，这样包起来会更加轻松。

如果喜欢汤汁更多的饺子，可以在搅拌肉馅时适量加入一些水或肉汤。

根据个人口味，可以适量加入其他蔬菜如韭菜、虾仁等增加口感和营养。

饺子皮的选择也很重要，薄而有弹性的饺子皮可以提升饺子的整体口感。

这个配比方案提供了一个基本的框架，可以根据个人喜好进行调整，以达到最佳口感。