山东名菜芥末白菜的做法
山东名菜芥末白菜的做法如下：
准备食材
大白菜500克
白糖10克
芥末50克
白醋5毫升
盐3克
香油10毫升
处理白菜
将大白菜洗净，切成叶和菜帮，分别焯水后捞出沥干水分。
调制芥末汁
将芥末放入碗中，用沸水冲开，并按同一个方向搅动，同时加入白醋、盐、白糖和香油。
组合白菜和芥末汁
将焯好的白菜叶和菜帮一层一层地码好，每层之间放入适量的芥末汁，然后盖上盖子，自然冷却。冷却过程中，芥末会释放出钻鼻子的味道。
最后调味
冷却后，打开盖子，再次加入适量的白糖和白醋，搅拌均匀，使芥末白菜更加酸甜可口。