高档有创意凉菜

原料：嫩胡豆（蚕豆）、白肉、茴香、大蒜、复制酱油、盐、味精、红油、老陈醋。

制法：将胡豆煮熟，白肉切成大指甲片，茴香洗净切短节。所有原料混合，加入调料拌匀装盘，冰镇的白芦笋和樱花虾作为点缀。

原料：冰鲜带鱼、酥腰果、干辣椒节、花椒、姜片、蒜片、葱节、姜葱汁、盐、料酒、味精、鸡精、白糖、醋、吉士粉、生粉、鲜汤、煳辣油、色拉油。

制法：带鱼切片腌制后卷成圆筒，用牙签固定，裹上吉士粉和生粉。炸至金黄，加入调味料和酥腰果，摆盘装饰。

原料：空心菜苗、香菜苗、三叶香、意大利火腿片。

制法：空心菜苗处理干净，冰水泡20分钟，调料混合均匀，装盘后点缀花草。

原料：三文鱼、马兰头、藜麦、金桔。

制法：马兰头焯水后沥干，藜麦蒸熟后沥干，三文鱼切小块，加入清酱汁和金桔汁拌匀，最后淋上香麻调味油。

原料：萝卜、手工剁辣椒。

制法：萝卜腌制、压制、浸泡后加入剁辣椒拌匀，简单小菜，香脆爽口。

原料：花甲、蒜泥、小米椒碎、香菜梗碎、鸡汁、一品鲜酱油、香醋、糖、香油、藤椒油、木姜油、葱白丝、姜、葱、料酒。

制法：花甲煮熟后冲凉，调料混合均匀，装盘撒葱白丝装饰。

原料：鱼肉、桂花鱼子、八角、香叶、桂皮、小茴香、橙皮、干辣椒段、鸡精、港顺鲍鱼汁、佳乐火腿浓缩汁。

制法：桂花鱼蒸熟，加入调料和鱼子，蒸制入味。

原料：前肘子、老抽、生抽、高汤、盐、味精、鸡精、香叶、桂皮、白芷、白扣、八角。

制法：肘子腌制后，用黄酱腌制，最后用香料烧制入味。

这些新式凉菜不仅创意十足，而且制作精细，适合在高端场合中呈现。希望这些创意能为您的菜品增添一抹亮色。