猪肝炒多久起锅

猪肝炒制的时间需要根据猪肝的厚薄、大小以及火候来控制，以达到嫩滑爽口的效果。以下是一些具体的建议：

将油烧热至六成热（约150℃）。

将猪肝放入锅中，用筷子快速滑散，全程开最大火，大约炒15秒至颜色变白。

炒好的猪肝捞出备用。

将油烧热至油面微微冒烟。

将腌制好的猪肝放入锅中，用中火快速翻炒10秒钟，炒至表面变色后立即捞出备用。

将油烧热至七成热（约170℃）。

将腌制好的猪肝放入锅中，大火快速翻炒30秒，确保每片猪肝都均匀受热，此时猪肝呈现微微卷曲状态。

综合以上方法，建议使用 大火快炒法，这种方法能够使猪肝在短时间内达到嫩滑的口感，同时避免因炒制时间过长而导致猪肝变老。具体炒制时间为：

快速炒制法：约15秒至颜色变白。