凉拌猪肝小肠

凉拌猪肝大肠是一道色香味俱佳的家常凉菜，主要材料包括猪肝和大肠。以下是制作这道菜的详细步骤和所需材料：

凉拌猪肝的做法

材料：

猪肝 500g

大葱 半根

小葱 2根

香菜 2根

小米辣 3个

生姜 适量

大蒜 适量

花椒 适量

酱油 适量

醋 适量

白糖 适量

辣椒油 适量

花椒油 适量

盐 适量

味精 适量

步骤：

猪肝处理

猪肝买回来用清水泡半小时，把里面的血水泡出来，切薄片。

锅里加入水，放入生姜两片，花椒几颗，水烧开，猪肝倒进去煮三分钟，捞出沥出。

调料准备

生姜、大蒜切碎，小米辣、小葱、香菜切小。

凉拌

用大一点的碗先拌一下猪肝，再装入盘子。

加入适量的盐、味精、花椒粉、辣椒油、醋、酱油、花椒油、白砂糖。

锅里放油烧热，淋在猪肝上，拌匀装盘。

凉拌大肠的做法

材料：

猪大肠 500g

大葱 适量

姜 适量

蒜 适量

香菜 适量

酱油 适量

醋 适量

白糖 适量

辣椒油 适量

花椒油 适量

盐 适量

味精 适量

步骤：

大肠处理

猪大肠清洗干净，放入锅中，加入足够的水，放入姜片、葱段、料酒，煮开后撇去浮沫，煮约40分钟至大肠熟透，捞出凉凉，切片。

调料准备

生姜、大蒜切碎，香菜切段。

凉拌

将切好的大肠放入盆中，加入香菜、姜片、蒜末、小米辣等调料。

加入酱油、醋、白糖、辣椒油、花椒油、盐、味精，搅拌均匀即可食用。

建议：

猪肝焯水时，时间不宜过长，以保持其嫩滑口感。

凉拌时，可以根据个人口味调整调料的用量，以达到最佳的口感和风味。

猪大肠的处理较为繁琐，但只要彻底清洗干净，煮透后凉拌，味道会非常美味。

希望你能成功制作出美味的凉拌猪肝和大肠!