爽口开胃小凉菜

梅渍小番茄

食材：小番茄、话梅、柠檬、冰糖

做法

小番茄倒入沸水泡1分钟即可轻松剥皮。

冷水加入话梅和冰糖煮沸，倒入话梅汤，放凉加入柠檬片冷藏2小时。

爽脆腌黄瓜

食材：黄瓜、小米椒、蒜、花椒

做法

热油炒香小米椒、蒜片、花椒，加入2勺生抽、2勺醋、1勺蚝油、适量盐和白糖拌匀。

黄瓜切长条去馕，加1勺盐拌匀腌制20分钟，倒掉腌出的水分，用凉水洗净，倒入晾凉的酱汁，拌匀腌制入味。

酸辣萝卜丁

食材：白萝卜、小米椒

做法

白萝卜去皮切丁加2勺白糖，腌制2小时用凉白开洗净沥干。

加入8勺白醋、1勺冰糖、半勺盐、小米椒、凉白开没过萝卜丁拌匀，密封冷藏2天。

话梅菠萝冰

食材：菠萝、小青柠、话梅、雪碧

做法

一部分菠萝小青柠捣出汁，加入菠萝片，加入小青柠、话梅，倒入雪碧或气泡水，冷藏2小时。

凉拌芥兰

食材：芥兰

调料：植物油、芝麻油、糙米醋、干红椒、味全高鲜、红糖、食盐

做法

准备好食材，用芝麻油、糙米醋、味全、红糖、食盐调成凉拌汁。

洗净素材，芥兰去皮切丝用盐腌制一下，干红椒用油炒一下。

腌好的芥兰逼出水分，过凉水控干装大碗里。

淋入凉拌汁、辣椒拌匀即可装盘。

凉拌海带

食材：海带丝、胡萝卜、香菜

调料：植物油、香醋、生抽、白糖、食盐

做法

海带丝提前用清水泡至1小时，胡萝卜洗净切成丝，香菜洗净切成寸断。

找一只小碗，加入生抽、香醋、白糖和盐。

锅中注水，烧开下入海带丝和胡萝卜丝焯水，捞出放入冷水中冲凉，再捞出沥干水分。

另起锅注入油烧热爆香辣椒，趁热将辣椒油炝入小碗中，将调料倒入海带丝和胡萝卜丝中，加入香菜拌匀即可。

凉拌莴笋

食材：莴笋

调料：食盐、白糖、红尖椒、花椒、醋、生抽、植物油

做法

莴笋去掉老皮，取比较嫩的部位，嫩莴笋用刮皮刀，刮出条状。

加入盐，搅拌均匀，腌制5分钟；沥干水分，放入盘中。

取一碗，加入醋、生抽和少量的糖搅拌均匀成料汁；锅中注入油，下入花椒辣椒爆香。

将椒油趁热炝入料汁中，搅拌均匀；将炝好的料汁，均匀的撒在莴笋条上即可。

凉拌面藕

食材：面藕、蒜瓣、小葱、辣椒粉、白芝麻、小米辣、生抽、香醋、白砂糖、食盐、老抽、鸡精

做法

面藕放入水中提前泡发，蒜瓣剥皮切末，小葱切葱花，小米辣切圈备用。

料汁：碗中加入适量的蒜末、白芝麻、辣椒粉、小米椒、白砂糖、老抽、食盐、鸡精充分搅拌均匀备用。

盘中放入泡软的面藕，淋入调好的料汁拌均匀，至面藕入味即可。

凉拌苦菊

食材：苦菊、花生米、洋葱、食盐、蒜瓣、生抽、陈醋、蚝油、鸡精、香油、干辣椒、白芝麻

做法

苦菊洗净去根部切段，洋葱切丝，蒜瓣剥皮切末，干辣椒切段备用。

锅中热油下入花生米，小火炸至花生米金黄色