蜂糕的做法

蜂糕的制作工艺主要包括以下几个步骤：

准备材料

面粉（或小米面、粟子面等）

糖

酵母粉（或老酵）

温水

果料（如红枣、桂花、葡萄干等）

和面发酵

将面粉加入糖和酵母粉（或老酵撕碎后加入温水调稀），再加入温水搅拌成面团。

将面团放在温暖的地方发酵至两倍大。

准备糕胚

取出面团，按压排气，擀成一定厚度的糕胚。

如果做碗蜂糕或米面蜂糕，需要将面糊或米糊盛入小碗中。

放置果料

在糕胚表面或碗内放入红枣片、桂花、葡萄干等果料，以增加口感和风味。

二次发酵

将放置好果料的糕胚静置发酵一段时间，让其更加松软。

蒸制

将发酵好的糕胚放入蒸锅中，大火烧开后蒸制一段时间（如25分钟），关火后焖几分钟再取出。

切块享用

将蒸好的蜂糕取出后，趁热去皮（如果做了皮的话），然后切成小块即可享用。

注意事项：

发酵过程中要保持温暖的环境，以促进面团的发酵。

在蒸制过程中，可以在蒸锅上覆盖湿布或涂抹少许油，以防止糕胚粘连。

蒸好后，先焖几分钟再取出，可以使蜂糕更加松软。

通过以上步骤，你就可以制作出美味的蜂糕了。根据个人口味，你还可以适量调整果料和糖的用量，以获得更丰富的风味。