金钱酥的做法

材料

低筋面粉 300g（也可使用中筋、富强粉或一般面粉）

糖粉或白糖 108g（根据个人口味适量增减）

水 18g

苏打粉 3g

泡打粉 3g

猪油 168g

黑芝麻 适量

做法

准备材料：

将所有材料称量准备好备用。

混合猪油和糖：

将猪油和糖、苏打、泡打粉混合，用手搅拌至糖化开，猪油乳化，大约需要5分钟。

加入水：

将水加入猪油混合物中，继续搅拌均匀，直到水完全融入猪油中，大约半分钟。

面粉过筛：

将面粉过筛后加入猪油混合物中，翻拌均匀，直到看不见干粉。

预热烤箱：

将烤箱预热至上火180℃，下火170℃。

制作面球：

取适量面团，搓成大小适中的小球，用手压一下，或用指头在中间戳一个小坑，放入黑芝麻。

烘烤：

将面球放入预热好的烤箱中层，注意装盘时留出空隙，饼子在烤的过程中会长大。烤10-15分钟，直到饼子呈现白色，有一点点开始上色即可。如果烤成全黄，则是糊了。