滋卷家常做法

滋卷的家常做法有多种，以下提供两种常见的做法：

韭菜鸡蛋粉条滋卷

面粉300克

韭菜适量

粉条适量

盐适量

老抽适量

鸡蛋适量

鸡精适量

五香粉适量

香油适量

和面：将面粉300克加一勺盐搅拌均匀增加底味，然后一半倒入开水汤面，搅拌成絮状；另一半倒入凉水和面，搅成絮状。接着揉成一个偏软、光滑的面团，盖上盖子醒面二十分钟。

准备馅料：泡好的粉条切碎，加一勺食用油和一勺老抽搅拌均匀，让粉条充分上色和吸收油香味。然后放入切碎的韭菜和炒好的鸡蛋碎，再加入适量的盐、鸡精、五香粉和香油调味，搅拌均匀。

擀饼皮：醒好的面团揉成长条状，再分成一个个小剂子，用擀面杖将剂子擀成薄饼。

卷饼：舀上一勺馅料，均匀地铺在饼皮上，然后从饼皮的一头开始卷起来，两头按压收口确保馅料不会漏出。

蒸制：将卷好的滋卷放入蒸锅中，锅中水开，大火蒸上十五分钟。蒸好的滋卷香气扑面而来，口感软糯富有嚼劲，韭菜的鲜嫩与鸡蛋的醇香在口中完美融合。

萝卜粉丝滋卷

白萝卜1000克

胡萝卜800克

葱丝300克

姜丝150克

色拉油250克

盐20克

十三香5克

味精5克

高筋面粉500克

开水70克

凉水110克

猪油50克

调馅：白萝卜和胡萝卜擦成细丝，撒盐20克拌匀腌制5分钟，滗净水分后加粉丝500克拌匀，放上葱丝和姜丝，淋入烧至八成热的色拉油250克，撒盐15克、十三香和味精各5克调匀成馅。

制皮：高筋面粉500克加开水70克和匀，再加凉水110克和猪油50克揉成表面光滑的面团，用压面机压成厚1毫米的大片，改成长1.5米、宽0.25米的长方片，均匀铺上调好的馅料1500克，卷成卷，顶刀切成长5厘米的段备用。

蒸制：取6段卷好的燕菜卷摆入笼屉，送进蒸箱蒸10分钟，取出后带一碟蘸料即可走菜。

蘸料制作

蒜蓉辣椒蘸料：蒜蓉20克、辣椒面15克混匀，淋入烧至八成热的色拉油25克，加生抽12克、香醋12克、鸡汁3克、味精2克、白糖1克拌匀，撒白芝麻粒2克、香葱花1克即成。

这两种做法各有特色，可以根据个人口味选择尝试。