红烧大白刁做法

红烧大白刁的做法如下：

准备材料

大白刁：1条

小米辣：适量

生姜：适量

小葱：适量

香菜：适量

大蒜：适量

料酒：适量

生抽：适量

食盐：适量

白糖：适量

食用油：适量

处理鱼

将新鲜大白刁去腮去鳞去内脏，清洗干净。

在鱼身两面划上花刀以便入味。

均匀地撒上盐、生抽和料酒，腌制10分钟以上。

准备配料

生姜和大蒜切碎。

小米辣和葱切段备用。

煎鱼

热锅凉油，将配料倒入锅中小火爆香，移至锅边。

将腌制好的白刁放入锅内开始小火慢煎，煎至两面微微焦黄。

炖煮

加入适量的水、料酒、生抽及少量的白糖调色调味。

中火炖制10分钟，待鱼肉熟透。

收汁

大火收汁，将汤汁浇在鱼上。

撒上葱花和香菜，美味即成。

通过以上步骤，一道美味的红烧大白刁就完成了。建议选择新鲜的大白刁，这样炖煮出来的鱼肉更加鲜美。