猪肉馅饺子放豆腐的做法

猪肉豆腐饺子馅的做法如下：

准备材料

瘦猪肉 500克

嫩豆腐 4块

葱 半根

蒜黄 200克

姜 适量

料酒、蚝油、豆瓣酱、生抽、香油、盐、鸡精、五香粉、十三香、花椒面、胡椒粉、味精、鸡蛋、香菇茸、虾米茸、火腿片、青菜、生粉、薯粉等适量

制作肉馅

将瘦猪肉搅成馅，加入料酒、蚝油、豆瓣酱、生抽、香油、盐、鸡精、五香粉、十三香、花椒面、胡椒粉、味精等调料，搅拌均匀。

分次加入生抽，不停地向一个方向搅拌，直到肉馅呈团。

将豆腐捣碎放入肉馅，不断搅拌直到看不到块状的豆腐。

放入切碎的蒜黄，搅拌均匀。

如果使用香菇茸和虾米茸，可以在此时加入，拌匀。

如果使用鸡蛋，可以在肉馅中加入一个鸡蛋，增加黏性。

准备饺子皮

和面一团，饧20分钟。

擀皮，包成饺子。

煮饺子

锅中加水烧开，放入饺子，保持大火。

等水再次煮开后加入一小碗冷水，重复两次，直到饺子完全浮起来，皮变得晶莹透明即可捞出。

搭配调料

煮熟后，可以搭配自己喜欢的调料，如醋、辣椒油等食用。

建议

在制作肉馅时，确保所有调料充分融合，以便饺子馅更加美味。

豆腐捣碎后要充分搅拌，使其与肉馅充分结合，避免出现块状。

包饺子时，确保边缘捏紧，防止煮的时候露馅。

煮饺子时，注意观察饺子的状态，确保煮到完全浮起且皮透明。