猪肉香肠怎么切肉好看

猪肉香肠的切肉方法如下：

准备食材 ：选择猪后腿肉，将瘦肉和肥肉分开。瘦肉切成平时炒菜的厚度，肥肉切得越薄越好。

腌制肉馅：

每8斤肉加入香肠调料包，抓拌均匀，腌制2小时以上，让肉更加入味。

准备肠衣：

用清水将肠衣表面的盐洗掉，浸泡在少量白酒与清水中半小时，再用流动清水冲洗2-3遍，备用。

切肉

瘦肉先顺丝切成肉片，再切成肉条，最后切成半厘米的小方丁瘦肉丁。

肥肉部分同样先切成小块，然后剁碎成小丁，大小控制在和黄豆粒差不多。

混合肉馅：

将剁好的瘦肉丁和肥肉丁放入一个干净、大一点的盆子里，加入切好的姜末，以及适量的白酒、生抽酱油、老抽、蚝油、鸡精和盐，根据个人口味还可以加入干辣椒面和黑胡椒碎，混合均匀。

灌肠：

把腌好的肉放入灌肠器内，将肠衣套在灌肠器口，肠衣末端打结后开始灌肉。收尾处打结，用棉绳按自己喜欢的长度分段，并用牙签扎一些小孔排气。

风干香肠：

灌好的香肠在70℃热水中快速过一遍杀菌，然后悬挂在阴凉通风处风干，通常风干一周即可储存。

储存与食用：

风干后取下，用冷冻保存，能保存一年。食用前，香肠表皮冲洗干净，放入蒸锅中水开后蒸15分钟即可食用。

通过以上步骤，你可以得到美味的猪肉香肠。在切肉的过程中，确保刀具锋利，切肉均匀，以保证香肠的口感和外观。