病死猪肉和新鲜猪肉的区别

病死猪肉和新鲜猪肉在多个方面存在明显的区别：

外观

新鲜猪肉：表皮白净，毛根下鲜血多为鲜红，脂肪部位多为白亮色，颜色鲜艳。

病死猪肉：表皮常有紫色出血斑点，甚至出现暗红色弥漫性出血，有的会出现红色或黄色隆起疹块。脂肪颜色可能为红色、黄色或绿色等异常色泽。

弹性

新鲜猪肉：肉质紧密富有弹性，用手指按压凹陷后会立即复原。

病死猪肉：肉质松软，弹性差，用手按压后凹陷无法复原，有时甚至可以被手指戳穿。

气味

新鲜猪肉：具有正常的鲜香味，无异味。

病死猪肉：有血腥味、腐臭味及其他异味。

脂肪

新鲜猪肉：脂肪呈白色或乳白色，有光泽。

病死猪肉：脂肪颜色异常，可能为红色、黄色或绿色，且可能有淤血现象。

肌肉

新鲜猪肉：瘦肉颜色鲜红或淡红色，有光泽，无液体流出。

病死猪肉：瘦肉颜色发红发紫，无光泽，挤压时有暗红色的血汁渗出。

通过以上几点，可以较为准确地鉴别病死猪肉和新鲜猪肉。在购买时，建议选择正规渠道购买，并注意观察和闻气味，以确保购买到安全健康的猪肉。