芹菜划刀技巧
切芹菜时，可以采用以下几种技巧来获得更好的口感和形状：
斜切法
将芹菜洗净后，放在菜板上，从中间划开，然后掰成梯形平放在菜板上。
斜切芹菜，切好的形状不仅好看，大小厚度都刚刚好，适合清炒，容易炒熟，口感也会更好。
条状切法
将芹菜平放在菜板上，用小刀将芹菜划成一条一条的长条状。
采用竖切方式将芹菜切成四厘米左右的长度，这样切出的芹菜片适合抄一些小香干、豆干等，芹菜会更加入味，味道也会更加鲜美。
菱形切法
一根一根地用斜刀切芹菜，切下来就是菱形。
一只手按住芹菜，一手拿刀斜着切，向里或向外都可以，但向外切比不易切到手。
块状切法
将芹菜洗净后，切成2.5~3.8厘米长的段，适用于最终会过滤的汤品、酱汁或炖菜。
薄片切法
将芹菜茎切成0.3~0.6厘米宽的半月状，适用于沙拉或爆炒。