阳江牛腩的做法

阳江牛腩的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

方法一：

1. 牛腩切好用凉水泡半天，泡出血水，中途可换两次水，沥干水。

2. 爆香八角、桂皮、香叶、蒜、姜，倒入牛腩翻炒，加入适量盐、生抽、耗油，翻炒均匀。

3. 盛到压力锅，加入适量开水，压软烂，可以用砂锅慢慢炖烂。

4. 压软烂后盛出，再煮碗河粉，把牛腩跟汁淋在粉上即可。

方法二：

1. 牛腩清洗干净后切成方块，冷水下锅，放姜片和少许料酒去腥，煮开后撇去浮沫再煮一两分钟，捞出来清洗干净。

2. 烧一锅开水，把西红柿放进锅里煮裂后关火，撕去西红柿皮切成块，土豆切成滚刀备用，小葱切成末备用。

3. 起锅热油，放入牛腩块翻炒，炒干水分后放入香料（八角、香叶、陈皮、大蒜、生姜、干辣椒），加酱油翻炒出香味，放入西红柿炒烂出汁，转入砂锅中，加入没过牛腩的清水，盖上盖子大火煮开后小火炖煮一个小时左右，加入土豆，继续煮十分钟左右即可出锅，撒上葱花。

方法三：

1. 牛腩洗净切小块，准备香料（八角、桂皮、香叶、当归、花椒、姜、蒜、辣椒）。

2. 牛腩下入冷水锅，加入姜片，煮开后加料酒继续煮一分钟，捞出冲洗干净浮沫。

3. 把牛腩倒入高压锅，倒入足量水，加入所有香料和适量盐、料酒、白糖，把切开的白萝卜也放入高压锅，盖上盖子，烧至冒气后转小火继续炖约20分钟。

4. 炖好的牛腩和萝卜，把萝卜捞出来切成小块，放回高压锅再次煮开，加入枸杞和胡椒粉，关火，出锅后加点香菜或葱花即可。

方法四：

1. 牛腩洗净焯水，锅烧热后加入适量油，放入花椒香料炒香，再加入大蒜和姜炒出香味，加入牛腩翻炒，倒入大葱和冰糖，加入料汁，牛腩上色后加入适量清水，大火烧开，萝卜去皮切小块放入，继续闷煮20-30分钟，出锅即可。

方法五：

1. 牛腩切成块，倒入清水中浸泡一个小时左右，去除血水。

2. 起锅烧水，冷水倒入牛腩，放几片姜片和料酒，小火烧开，撇出浮沫，一分钟后将牛腩捞出放入热温中，清洗干净，控干水分。

3. 锅中加少许油，放入冰糖炒糖色，待糖炒化后放入牛腩翻炒，糖色上色均匀后放入葱姜、八角、花椒翻炒，加入料酒，翻炒均匀去腥，再加入生抽翻炒提味，加水没过牛腩，然后放入干辣椒，大火烧开。

4. 转入砂锅中，炖一个小时左右，中途可加入切好的土豆、白萝卜，然后放入蒜苗，焖十秒钟，炖出蒜苗的清香味，即可出锅。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试制作。