乐山冷串串汤汁的做法

乐山冷串串汤汁的做法如下：

主料：可以选择鸭肉、鸭血、鸭肠、鸭胗等串串食材。

香料：花椒、干辣椒、八角、桂皮等适量。

调味料：生姜、葱、蒜适量，酱油、老抽、耗油、香醋等适量，盐、糖适量。

前期准备：

将准备好的串串食材洗净剁块备用。

煮制：

锅中加入适量的清水，放入花椒、干辣椒、八角和桂皮，再加入生姜、葱和蒜，煮开后放入串串食材，煮至七八成熟后捞出备用。

调味：

将煮好的汤汁过滤后再次煮开，加入酱油、老抽、耗油、香醋，并加入适量的盐和糖进行调味。

增香：

汤汁煮开后，将火关小，倒入适量的油炸香辣椒和花椒。

冷却：

将调好味的汤汁倒入一个容器中，待凉后可用于蘸食材。

这样，乐山冷串串汤汁就制作完成了。在制作过程中，可以根据个人口味调整香料和调味料的用量，以达到最佳口感。