绿豆皮子的做法

方法一：传统绿豆皮

用料：

绿豆1斤

早稻米8两

做法：

1. 将泡水过夜的绿豆和洗好的早稻米滤干，打成糊。

2. 平底不粘锅，倒一勺米糊，摊平，盖锅盖3-4分钟。

3. 一面煎好后出锅，切成丝，晾干即可。

4. 炒大葱鸡蛋，或者晾干当面条下均可。

方法二：简易绿豆皮

用料：

绿豆粉200克

温水500毫升

盐适量

面筋粉适量

面粉适量

青红辣椒酱适量

醋适量

酱油适量

蒜米适量

葱花适量

麻油适量

做法：

1. 将绿豆粉倒入碗中，慢慢加入温水，边加边搅拌，搅拌均匀后，面糊稍微稀薄一些，放置松软的地方静置半小时。

2. 将青红辣椒酱、醋、酱油、蒜米、葱花、麻油混合在一起，作为绿豆皮的调味汁备用。

3. 拿出一个平底锅，加热至中火，锅底涂上一层薄薄的面筋粉。

4. 取适量的面糊，倒入平底锅内，摊平后转动锅子，使面糊均匀涂抹在锅底上。控制火候，等待面糊边缘逐渐开始翘起，表面不再粘手时，即可用锅铲从锅底轻轻将绿豆皮剥离。

5. 将绿豆皮摊平后，将它转移到盘中，再重复以上步骤制作其他绿豆皮。

6. 制作完所有绿豆皮后，将调味汁浇在绿豆皮上，可以根据个人口味加入适量的盐调味。

7. 绿豆皮可直接食用，也可切成小块加入凉拌菜中。

方法三：绿豆皮炒蛋

用料：

绿豆和大米比例为1:1

清水适量

食用油适量

盐适量

做法：

1. 提前一晚上将大米和绿豆洗干净后加水浸泡。

2. 第二天早上起来用榨汁机将绿豆和大米榨成糊状，水的份量刚好没过豆米。

3. 榨好的豆糊中加入3克盐调味。

4. 锅烧热后加少量油，舀一勺豆糊放入锅中，转动锅子将豆皮摊薄。

5. 翻面烙20秒至熟，出锅晾凉后切成丝。

6. 可以根据个人喜好加入鸡蛋、火腿、肉丝等炒着吃。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和需求选择适合的做法尝试制作。