鲜猪肝怎么买

购买新鲜猪肝时，可以参考以下建议：

新鲜的猪肝颜色应为褐色或紫色，表面有光泽。颜色暗淡、无光泽或出现异常颜色（如发红）的猪肝可能不新鲜。

新鲜猪肝表面应光滑完整，无水泡。表面起皱、萎缩或有异物的猪肝可能不新鲜。

新鲜猪肝用手触摸时应感到有弹性，不干皮。弹性差的猪肝可能不新鲜。

新鲜猪肝应有明显的肉腥味，无异味。有发臭或无腥味的猪肝可能不新鲜。

尽量选择大小匀称的猪肝，避免购买过大或过小的猪肝。过大的猪肝可能饲养时间较长，积攒的毒素较多；过小的猪肝可能是小猪未长大就病死的。

尽量选择信誉良好的市场或超市购买猪肝，确保来源可靠。购买后应尽快食用，若不能立即烹饪，建议放入冰箱冷藏。

买回猪肝后，应仔细清洗，去除表面杂质。切肝时，应切成薄片，以便烹饪时更嫩滑。

通过以上方法，可以帮助你挑选到新鲜且美味的猪肝。